食单 - 三杯鸡

材料

• 鸡腿肉
• 葱姜
• 红酒一杯、白酒一杯、米酒一杯（原始做法为一杯油、一杯酒、一杯酱油）
• 老抽、糖、盐、胡椒、黄酒、麻油
• 青菜

步骤

• 鸡腿切块
• 葱姜爆锅，加入鸡肉煸炒（鸡肉无需腌制）
• 加入一半白酒、红酒、米酒，加入少许黄酒
• 加入适量盐、糖、胡椒粉
• 加入剩下半杯米酒，炖制半个小时至一小时
• 收汁，加入老抽调色，根据口味加入剩下的红酒
• 将汤汁收至红色，加入少许香油出锅
• 青菜加盐焯水，围盘

参考视频

• 老饭骨-三杯鸡