食单 - 桂花糖藕

材料

• 藕 1 根
• 冰糖、盐
• 桂花
• 糯米（约 60g 一根藕）
• 牙签
• 红曲米（可选）

步骤

• 糯米浸泡
• 藕去皮，切开一段，灌入泡好的糯米，将藕拼回原位，用牙签扎好
• 锅中加水，放入红曲米染色后滤出，放入藕
• 调味：加入冰糖、盐，煮 4 个小时（最好用不锈钢锅或者铝锅，防止莲藕发黑），如使用高压锅则压制 90 分钟
• 出锅切片装盘，将原汤收浓，加入桂花，淋在藕上即可

参考视频

• 美食作家王刚-桂花糖藕